-
Жилищный кредит или ипотека в чем разница и что лучше?
"Разница между ипотекой и жилищным кредитом При покупке жилья необходимо большое единовременное..."
Несколько способов избавиться от моли в домашних условиях
" Как избавиться от моли? Как избавиться от назойливой моли, что завелась дома? С этой проблемой не ..."
» Для дома » Как точить ножи в домашних условиях?
Как заточить ножи?
Любая домохозяйка знает, что готовка без наточенного ножа превращается в весьма утомительное мероприятие. При этом острым, хорошо заточенным ножом работать куда безопаснее, быстрее и удобнее. Однако со временем даже очень хороший нож теряет свою остроту. Заточка или правка ножа требует знаний правил обращения с инструментом и самого процесса.
Инструмент для заточки ножей
Устройства для правки могут состоять из нескольких металлических (иногда керамических) дисков, вложенных частично друг в друга. При правке лезвие ножа вставляется между дисками, в результате их вращения лезвие приобретет правильный угол – это обычно 10-20°. Данные устройства наиболее безопасны и не требуют специальных навыков.
Точильные камни
Точильные камни представляют основной инструмент для заточки. Они могут быть различной зернистости:
1. более грубые (зерна видны невооруженным глазом) – их применяют для выправления угла заточки, в том числе и формы режущей кромки;
2. средней зернистости – лишь для восстановления кромки;
3. тонкозернистые (электрокорунд, окись алюминия, натуральный арканзас) – их применяют для правки, а также доводки ножа. Наиболее удобным будет брусок с большими размерами. Оптимальный брусок обладает размерами 5х12 см.
Наждак для ножа
Если отсутствует точильный камень можно воспользоваться наждачной бумагой. Лучше всего использовать водостойкую наждачную бумагу. Ее нужно прочно укрепить на ровной поверхности и заточить лезвие.
Правка ножей
В случае если недавно подточенный или новый нож теряет остроту, то его можно подправить с помощью мусата, используя устройстве для правки либо на тонком точильном камне. Некоторое количество правок позволит вернуть ножу остроту, однако в скором времени нож придется точить.
Как правило, заточку делают с применением среднего камня, отслеживая требуемый угол. Угол заточки выбирается исходя из назначения и марки стали ножа. Под острым углом (около 20°) затачивают ножи, которые применяются для тонкой работы, ножи для рубки и хозяйственные ножи должны иметь угол до 30°.
Во время заточки нужно по возможности выдерживать заданный угол строго, нож для этого ведется кромкой вперед, передвигая кромку к острию от рукояти. Обе стороны затачиваются поочередно. Заточка в зависимости от кромки выполняется пропорционально 30:70 или симметрично для двух сторон.
Шлифовка ножа
Лезвие, которое было заточено на среднем камне, уже имеет достаточную остроту, но чтобы сохранить его режущие качества желательно довести его на тонком камне. В результате кромка будет значительно ровнее, а также долговечнее. К тому же острота сохранится гораздо дольше. Шлифуют лезвие, чтобы убрать заусенец – заточка приобретет долговечность, а образующие поверхности станут безупречно гладкими. При шлифовке движения будут такими же, как и при заточке, но брусок для этого выбирается с самым мелким зерном.
При проверке качества заточки нужно быть кране осторожным – порез, сделанный только что заточенным ножом, не заживает довольно долго.
Электрические ножеточки
Заточка ножа на практике оказывается не очень простым делом для многих людей. Профессиональная заточка ножей нуждается во внимательности и терпении – вся работа может быть испорчена одним неосторожным движением. Порою даже теоретических знаний может не хватить, ведь лишь с практикой приходит настоящее умение. К тому же под рукой нужно иметь качественные бруски, которые стоят немалых денег. С некачественными брусками достичь необходимого уровня остроты не получится.
Альтернативой могут стать электрические ножеточки, которые обеспечивают довольно высокое качество заточки, а также сохраняют режущие свойства лезвия. Электрические ножеточки, конечно, будут дороже брусков, но они позволят избежать столь утомительного процесса заточки. К тому же они сэкономят ваши нервы, время и усилия, если Вы не желаете поработать руками. Если же Вы хотите почувствовать себя мужчиной, то воспользуйтесь вышеперечисленными советами и сами заточите ножи.
Статьи на похожие темы:
Дата публикации - 04.03.2015
