"Разница между ипотекой и жилищным кредитом При покупке жилья необходимо большое единовременное..."
" Как избавиться от моли? Как избавиться от назойливой моли, что завелась дома? С этой проблемой не ..."
Любая домохозяйка знает, что готовка без наточенного ножа превращается в весьма утомительное мероприятие. При этом острым, хорошо заточенным ножом работать куда безопаснее, быстрее и удобнее. Однако со временем даже очень хороший нож теряет свою остроту. Заточка или правка ножа требует знаний правил обращения с инструментом и самого процесса.
Устройства для правки могут состоять из нескольких металлических (иногда керамических) дисков, вложенных частично друг в друга. При правке лезвие ножа вставляется между дисками, в результате их вращения лезвие приобретет правильный угол – это обычно 10-20°. Данные устройства наиболее безопасны и не требуют специальных навыков.
Точильные камни представляют основной инструмент для заточки. Они могут быть различной зернистости:
1. более грубые (зерна видны невооруженным глазом) – их применяют для выправления угла заточки, в том числе и формы режущей кромки;
2. средней зернистости – лишь для восстановления кромки;
3. тонкозернистые (электрокорунд, окись алюминия, натуральный арканзас) – их применяют для правки, а также доводки ножа. Наиболее удобным будет брусок с большими размерами. Оптимальный брусок обладает размерами 5х12 см.
Если отсутствует точильный камень можно воспользоваться наждачной бумагой. Лучше всего использовать водостойкую наждачную бумагу. Ее нужно прочно укрепить на ровной поверхности и заточить лезвие.
В случае если недавно подточенный или новый нож теряет остроту, то его можно подправить с помощью мусата, используя устройстве для правки либо на тонком точильном камне. Некоторое количество правок позволит вернуть ножу остроту, однако в скором времени нож придется точить.
Как правило, заточку делают с применением среднего камня, отслеживая требуемый угол. Угол заточки выбирается исходя из назначения и марки стали ножа. Под острым углом (около 20°) затачивают ножи, которые применяются для тонкой работы, ножи для рубки и хозяйственные ножи должны иметь угол до 30°.
Во время заточки нужно по возможности выдерживать заданный угол строго, нож для этого ведется кромкой вперед, передвигая кромку к острию от рукояти. Обе стороны затачиваются поочередно. Заточка в зависимости от кромки выполняется пропорционально 30:70 или симметрично для двух сторон.
Лезвие, которое было заточено на среднем камне, уже имеет достаточную остроту, но чтобы сохранить его режущие качества желательно довести его на тонком камне. В результате кромка будет значительно ровнее, а также долговечнее. К тому же острота сохранится гораздо дольше. Шлифуют лезвие, чтобы убрать заусенец – заточка приобретет долговечность, а образующие поверхности станут безупречно гладкими. При шлифовке движения будут такими же, как и при заточке, но брусок для этого выбирается с самым мелким зерном.
При проверке качества заточки нужно быть кране осторожным – порез, сделанный только что заточенным ножом, не заживает довольно долго.
Заточка ножа на практике оказывается не очень простым делом для многих людей. Профессиональная заточка ножей нуждается во внимательности и терпении – вся работа может быть испорчена одним неосторожным движением. Порою даже теоретических знаний может не хватить, ведь лишь с практикой приходит настоящее умение. К тому же под рукой нужно иметь качественные бруски, которые стоят немалых денег. С некачественными брусками достичь необходимого уровня остроты не получится.
Альтернативой могут стать электрические ножеточки, которые обеспечивают довольно высокое качество заточки, а также сохраняют режущие свойства лезвия. Электрические ножеточки, конечно, будут дороже брусков, но они позволят избежать столь утомительного процесса заточки. К тому же они сэкономят ваши нервы, время и усилия, если Вы не желаете поработать руками. Если же Вы хотите почувствовать себя мужчиной, то воспользуйтесь вышеперечисленными советами и сами заточите ножи.
Статьи на похожие темы:
Дата публикации - 04.03.2015