Как правильно приготовить креветки дома?

Готовим креветки: варить или жарить – вот в чем вопрос

Креветки – чрезвычайно вкусный, легкий, богатый питательными веществами и минералами продукт. Он с должной уверенностью занял почетное место на нашем столе и продолжает занимать лидирующие места по употреблению среди остальных продуктов. Их добавляют в салаты, супы, пироги и прочие блюда.

Креветки можно готовить в вареном и жареном виде. Полезней и предпочтительней, разумеется, первый способ обработки. Но жареные креветки настолько вкусны, что отказывать себе в таком удовольствии – просто преступление.

Выбираем креветки правильно

Креветки, как и любой морской продукт, доставляется к нам издалека. Поскольку креветки весьма быстро портятся, они требуют глубокой заморозки и определенных правил хранения. Многократная заморозка-разморозка в значительной степени ухудшает их вкус. Поэтому выбираем качественный продукт по следующим критериям:

• На креветках не должно быть слишком много льда. Это говорит о нарушении условий хранения.
• Креветки не должны иметь черных пятен на голове.
• Естественное положение креветок – со скрученным хвостиком. Поэтому, если видим прямые хвостики, проходим мимо.
• Снег в пакете с креветками – повод поискать их в другом магазине.
• Цвет головы креветки – зеленоватый, коричневый – абсолютно нормален. А вот если они черные, значит креветка была больна.

Как правильно варить креветки

Для начала замороженные креветки следует разморозить. Делать это под горячей водой или в микроволновке категорически не рекомендуется. Подобный варварский способ уничтожит последние частицы вкуса и аромата, «убитые» многократной заморозкой. Поэтому размораживаем это чудесный продукт при комнатной температуре.

Правильно сваренные креветки чрезвычайно нежны и вкусны. Сперва размороженные креветки нужно ополоснуть. Кто знает, где им пришлось поваляться, прежде чем их заморозили. Поэтому выгружаем их в дуршлаг или другую емкость с дырочками и тщательно промываем. Затем даем воде полностью стечь, а за это время ставим на плиту кастрюлю с водой. Выжидаем, пока вода закипит, затем кладем туда специи, которые вы предпочитаете. Если не знаете, что положить, кладите соль и черный перец в горошке. Также нелишним будет добавить несколько долек лимона, сушеного чеснока, гвоздики.

Укладываем креветки в пустую кастрюлю и аккуратно заливаем кипящей водой со специями. Варим сей чудный продукт в течение 4-5 минут. Если креветки были заморожены уже в отваренном виде, то достаточно 1-2 минут. Главное в этом деле – не переварить мясо креветок. В противном случае блюдо будет жестким и малосъедобным, как резина. Сваренные по всем правилам, креветки сохраняют максимум полезных веществ и микроэлементов, а также порадуют ваши языковые рецепторы тонкими вкусовыми оттенками.

Жареные креветки в домашних условиях

При варке креветки насквозь пропитываются водой и выделяют в нее множество питательных соков. Жарка, как способ приготовления креветок, хороша тем, что она позволяет сохранить все соки внутри продукта, делая мясо нежнейшим и ароматнейшим блюдом. Приведем несколько рецептов приготовления наиболее вкусного мяса креветок.

Королевские креветки с розмарином.

Жарить креветки можно и в замороженном виде. Разогреваем сковороду и выливаем туда масло таким образом, чтобы оно покрывало креветки целиком. Кладем туда мелко порезанный чеснок, выкладываем 1 кг. креветок с панцирями и посыпаем все это изобилие розмарином. Как только панцири креветок потемнеют, их следует извлекать из сковороды и раскладывать на бумаге, сложенной в несколько слоев, чтобы лишнее масло могло впитаться и не портить вкус.

Креветки в сливочном масле.

Разогреваем сковороду и выкладываем на нее в замороженном виде крупные креветки (1 кг.) в панцире, накрываем крышкой и греем около 4-5 минут, периодически удаляя скапливающуюся жидкость. Мелко нарезаем несколько зубцов чеснока и посыпаем креветки. Далее берем 150 гр. сливочного масла и выкладываем на сковороду ко всему остальному. Приправляем по вкусу солью и черным перцем. Жарим на большом пламени 5-7 минут.

Приятнейшего аппетита!

Статьи на похожие темы:

• Как приготовить осетинский пирог